아니, 더 많은 지방을 가진 아이스크림이 최고의 맛이 아니다.

여름이 왔으며 여름 기간의 모든 전형적인 것들을 활용할 때입니다. 해변 방문, 수영장에서의 하루, 시골에서의 하이킹의 신선한 날 등을 즐길 수 있습니다. 아이스크림. 이 제품은 매우 다양하고 고전적인 바닐라 또는 초콜렛에서부터 젤리 빈과 비슷한 다른 맛까지 다른 맛을냅니다.

맛을 선택하는 것은 개인적인 것이지만 신화가없는 것은 아닙니다. 그 중 하나는 지방에 존재하는 지방의 수치가 높을수록 아이스크림, 더 나은 맛을 것입니다. 이 문제를 부인하는 것은 펜실베이니아 주립 대학의 식품 과학부가 수행 한 연구에 의해 위임되었으며, 낙농 과학 저널.

지방성 물질은 영향을 미치지 않는다.

지방이 어떤면에서 아이스크림의 향이 영향을 줄 수 있는지를 결정하기 위해 연구자들은 지방을 지방으로 대체해야만하는 효과를 평가했다. 말토 덱스트린 소비자 만족도를 결정할 수있다. 이를 위해 바닐라 풍미가 사용되었으며 이는 다양한 구성 요소로 참가자들에게 제공되었습니다.

구체적으로, 참가자들에게 수여 된 아이스크림은 6, 8, 10, 12 및 14 %의 지방 비율을 나타 냈습니다. 이들 각각에서, 상이한 수준의 말토 덱스트린이 8, 6, 4, 2 및 0 %의 말토 덱스트린에 포함되어이 혼합물의 균형을 맞추기 위해 제품.

연구진은 19 주간이 아이스크림을 저장 한 후 몇 가지 테스트를 실시했다. -18ºC 장기 보관 후 및 불리한 온도에서이 작용으로 생길 수있는 맛의 변화를 평가할 수 있습니다. 그런 다음 소비자의 취향에있어 가능한 차이를 결정하기 위해 여러 가지 시험이 수행되었습니다.

보관 후, 6, 12 및 14 % 지방을 함유 한 아이스크림은 만족 신선한 아이스크림에 비해 소비자의. 6 %와 4 %의 말토 덱스트린을 함유 한 제품의 경우, 냉장실을 통과하지 않고 동일한 구성으로 제품을 받아들이는데있어 상당한 감소를 보였다.

그러나 지방 수준이 6 ~ 12 % 인 아이스크림과 그에 해당하는 말토 덱스트린을 사용한 경우에는 사용자가 강조한 맛의 차이가 나타나지 않았습니다. 즉, 이러한 성분의 함량이 더 높으면 어떤 영향을 미치지 않습니다. 맛 이러한 제품 중 가장 건강한 제품을 선택하면 동일한 경험을 보장 할 수 있습니다.

여름 다이어트

여름은 집에서 음식을 자주 바꿀 때입니다. 이것은에 의해 수행 된 연구에 의해 나타났다. 아오 라 건강 스페인의 절반 이상이 여름 방학 동안 식단을 수정하는 것으로 나타났습니다. 이 시점에서 더 많은 설탕 음료와 상기 유기체에 더 많은 양의 지방을 공급하는 아이스크림의 존재가 증가합니다.

응답자의 36 %는 아이스크림과 과자가 집에서 증가한 것으로 나타났습니다. 이 제품은 여름 별, 보통 설탕 함량이 가장 높은 음식 중 하나이며 가장 많이 섭취하는 사람들의 체중을 바꿀 수 있습니다. 청량 음료는 또한 여름 기간 동안에 성장합니다.

에있는 가족의 약 23 % 스페인 그는 여름에는 성인의 경우 더 달콤한 음료와 맥주를 마셔야한다고 인정했습니다. 물론 37 %에 가까운 수치는 여름 휴가철에 과일과 채소를 더 많이 소비한다고 말합니다. 마지막으로, 응답자의 거의 6 %는이 시간 동안 평소 식단에서 준비한 요리의 양을 늘렸다 고 설명합니다.

다 미안 몬테로