곡물 전체를 먹어야하는 5 가지 이유
그 전체 곡물 내피, 밀기울 및 세균을 구성하는 세 가지 부분을 보존하는 곡물의 씨앗입니다. 우리는 밀, 옥수수, 호밀, 쌀 또는 보리에 대해 이야기하고 있습니다.
이 곡물은 심장 질환의 위험 감소, 체중 유지 및 제 2 형 당뇨병 예방에 유리하며, 또한 미네랄, 섬유소, 미량 영양소, 복합 탄수화물 및 기타 건강 특성의 원천입니다.
전체 곡물에서 오는 5 가지 건강상의 이유
그러므로 전체 곡물을 먹는 다섯 가지 이유와 그것이 우리가 건강한 삶을 누리는 데 어떻게 도움이되는지 여기 있습니다.
1. 전체 곡물은 훌륭한 섬유 공급원입니다.우리 중 대부분은 용해성이없고 불용성 인 섬유질을 거의 소비하지 않습니다. 그러나 섬유는 건강에 큰 이점이 있습니다. 그리고 이런 의미에서, 전체 곡물은 특권을 얻은 원천입니다. 섬유 섭취량을 줄이는 경향이있는 식사조차도 변비, diverticulosis 또는 당뇨병의 위험에 기여할 수있는 결핍을 유발할 수 있습니다.
2. 전체 곡물은 다양한 가치있는 미량 영양소를 제공합니다.곡물은 광범위한 영양 성분을 가진 다양한 식품군입니다. 일반적으로 다양한 종류의 비타민 B와 다양한 미네랄을 제공합니다. 많은 사람들은 항산화 물질을 함유하고 있으며 일부는 우리가 섭취하는 다른 식품에는 발견되지 않는 새로운 항산화 물질을 제공합니다.
곡물은 단백질의 중요한 원천이기도합니다. 일부는 다른 것보다 많은 기여를하지만, 일반적으로 그들이 제공하는 아미노산은 콩과 같은 다른 식물성 식품에 보완 적입니다. 예를 들어, 밥과 콩은 다양한 문화의 전통 요리이며, 우연히는 아니지만 육류 대신에 필수 아미노산을 제공합니다.
3. 곡물은 다른 식품의 혈당 효과를 향상시킬 수 있습니다.. 낮은 탄수화물과 높은 식단 모두 상대적으로 낮은 혈당 부하를 유발할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 같은 연구에 따르면 혈당 지수가 낮은 탄수화물 함량이 높은 식단은 만성 질환의 위험을 낮추는 긍정적 인 효과를 나타냅니다. 다른 연구에 의하면 식사 중 곡물을 섬유질로 많이 섭취하면 나중에 먹는 음식의 혈당 반응을 줄일 수 있습니다.
4. 건강한 인구는 전체 곡물을 먹는다.. 표시된 바와 같이 곡물은 "Blue Zone"의 모든 식단에서 오랜 전통의 재료입니다. 그들은 지중해 식단, 아시아식이 요법 및 채식 식단과 같은 변형에서 눈에 띄는 곳을 차지합니다.
5. 전체 곡물은 식단의 다용도 구성 요소입니다.우리가 이용할 수있는 곡물의 다양성은 식사에 영양 혜택을 추가 할 수있는 모든 옵션을 의미합니다. 요리사에게는 요리와 식사를 향상시키는 옵션이 확대되어 건강에 좋은 맛과 영양분이 추가됩니다.
그들이 가져다주는 모든 이익을 이용하기 위해, 자연 상태에서, 빻아 서, 부러 뜨 리거나 갈아서 밀가루, 과자 및 기타 식품으로 바꿀 수 있습니다. 물론 최종 제품에는 원래 곡물과 동일한 영양 성분이 들어 있어야합니다. 따라서 다음에 얇게 썰어 진 빵이나 파스타 같은 제품 앞에서 자신이 전체 곡물로 만들어 졌는지 확인하면 소비가 더욱 완벽 해지고 영양가가 높아집니다.
데이비드 카츠 박사. 창립자 Glimmer Iniciative 미국 예일 대학교 예방 연구 센터 창립자 겸 이사장 미국 라이프 스타일 의학 대학. 임상 의사, 연구원, 저자 및 기자.