한 그룹의 과학자들에 의해 거부 된 5 초의 규칙
당신은 조각을 활용할 수 있습니까? 식사 땅에 떨어지는 것은 무엇입니까? 지금까지 인기있는 문화는 통과하지 못한다면 예라고 말했습니다. 5 초 서두 르기 때문에. 많은 사람들이 여전히 믿고있는이 대중적인 전설에 따르면, 이로 인해 식품에 미생물이 채워지는 것을 방지합니다. 그러나 한 그룹의 과학자들은이 규칙을 부인했다.
뉴저지 주 뉴 브런 즈윅에있는 러트 거스 대학 (Rutgers University)이 수행 한이 연구에 따르면, 음식에 대한 오염은 그들이 땅에 닿은 지 불과 1 초 만에 발생합니다. 도널드 샤프너,이 연구의 리더는 "박테리아와 다른 미생물은 거의 즉각적으로 오염 될 수 있습니다"라고 말합니다.
모든 음식물 표면의 동일한 오염
연구진은 5 초 규칙이 특정 표면에 적용될 수 있는지 확인하기를 원했습니다. 이를 위해 그들은 세라믹, 스테인레스 스틸, 목재 및 카펫 등 다양한 재질로 만들어진 바닥을 선택했습니다. 이 땅에서 살모넬라 균과 유사한 박테리아를 부어서 떨어 뜨린 음식을 얼마나 오랫동안 오염 시켰는지 확인했습니다.
땅에 떨어 뜨린 음식은 과일, 빵, 과자, 사탕 등 여러 가지입니다. 표면의 유형과 음식의 종류 사이의 어떤 조합이라도 5 초의 규칙을 확인할 수 있다면이 모든 의도가 있습니다. 연구자들은 박테리아가 여러 기간 동안이 식품을 오염 시키도록했습니다. 1 초, 5 초, 30 초 및 300 초.
총 128 시나리오 5 초 규칙이 시험을받는 곳은 다르다. 우리는 2,560 회의 측정을 수행하여 음식이 떨어지는 표면이 아무리 많아도 거의 즉각적으로 박테리아의 전염이 수행되었음을 확인했습니다.
습도가 식품 오염을 증가시킵니다.
5 초 규칙이 확인되지는 않았지만, 연구자들은 어떤 상황 오염은 더 심각했다. 더 높은 비율의 습도병균은 땅에 떨어진 음식에 대해보다 적극적으로 행동했습니다.
습도가 높을수록이 음식을 채우는 박테리아의 수가 더 많습니다. "박테리아는 그들은 다리가 없다.그들은 습도로 움직이며, 음식물이 더 습해질수록 이동의 위험성이 높아진다. "라고 Schaffner는 설명했다. 그는 또한 다음과 같이 덧붙였다."또한 음식과의 더 긴 접촉은 보통 더 많은 음식의 이동을 초래합니다. 박테리아가 각 표면에서 음식에 이르기까지. "
실제로, 연구원은 더 많은 양의 물을 가진 음식이 더 많은 것이 오염되었다.. 예를 들어, 과일 조각에는 과자보다 박테리아 수가 많습니다. 이것은 식품에서 습기가이 미생물에 의한 감염에 기여한다고 주장하는 샤프 너의 입장을 확증한다.
토양 음식에주의하십시오.
연구원은 음식이 땅에 떨어졌을 때 취해야 할 치료가 극단적이어야한다고 지적했습니다. 그들이 말한 것에 따르면, 당신은이 표면 주위에 무엇이 있는지, 그리고 우리 신발을 통해 집에 들어갈 수 있었던 것이 무엇인지 결코 알 수 없습니다. 아무리 많은 집이 청소 되더라도, 미생물 생명 그것은 계속 존재할 것이다.
"5 초 규칙은 과도한 단순화 박테리아가 표면에서 음식으로 옮겨 졌을 때 실제로 일어나는 일의 중요성이이 연구를 책임지고있는 것으로 결론 지었다.
다 미안 몬테로
